清水红掌白羽，便是白鹅之姿；焦黄骨脆酥肉，便是熏鹅之妙。九龙熏鹅，正如九龙坡的山水，亲近自然中见其真情。
三年前与一帮文友汇聚于九龙坡西郊，普通的酒楼，桌椅一般，看不出任何出众之处。文友聚会，谈诗弄文是主角，酒菜则如辅助配料，往往吃着菜喝着酒，不知其味，却甚觉欢颜。其时，服务员端上来两个大盘子，盘内黄橙橙，段段整齐，犹如拼成的一色果盘。还没看清楚是什么，众人一拥而上，热闹分抢，旁边某君早已咬着吃了起来，哪是水果，分明是烤鸭！
当真是烤鸭一到，大家尽享美食的咀嚼之乐，诗文暂抛一边去了。“哈，味道真不错。”好几个人一面嚼着，一面交口夸赞。
为何大家对烤鸭如此上心，一问之下，才知这不是烤鸭，而是熏鹅。
熏鹅之色，比之烤鸭艳，肉更细、骨更脆，香味不如烤鸭扑鼻，令人忍受不了，熏鹅的香随着咀嚼，泛滥唇齿，绝不满嘴油汁。让我来看，吃熏鹅，有点像一场家常小宴，在座的食客，都能放松，而没有任何应酬的敷衍。
因熏鹅之故，让我想起了老家农村的事儿，农村人喂养牲畜，猪鸡鸭都较常见，唯独鹅要少一些。因为鹅不好孵蛋，即便小鹅儿落地了，也难养大。一般能把鹅养大，还能生蛋，那是需要费很大功夫的。但农村能人多，就有一位村人专养鹅，鸡鸭之类，在他手里活不了三天，鹅却认他为主人。一般经他手孵的鹅蛋，都会钻出小鹅儿，成活率也较高。他除了在乡场卖小鹅儿，还养了一群白鹅，其中有好几只粗颈子的大白鹅，见到生人就跑去戳，胆小者往往避之不及。
狗能看家护院，鹅也能。有天夜里，养鹅的圈栏传来嘎嘎嘎的叫声，一时间鹅声大震，闹醒了主人，跑来察看，发现一个黑衣偷儿正要去抓鹅，那几只大白鹅奋起抵抗，伸长鹅嘴，跟偷儿搏斗哩。主人一来，偷儿便逃走了。这事传开了，人们就说，你瞧，畜生多有良心。那以后，大白鹅受到了人们的尊重。
小时候我和几个伙伴成为人人口中的“四害”，有次路过一户人家门前，就遇到了一群白鹅，白鹅仿佛认识我们，知道我们是“四害”，便纷纷伸长嘴叫着讥笑。我们不服，就跟鹅打架，鹅们张大嘴戳着，扇起了翅膀，有只鹅还当起了飞将军李广，勇猛冲杀而来。我们敌不过白鹅，灰溜溜逃了。我便讨厌鹅，鹅虽然一身白羽，却欺负人。走入校门，读到骆宾王的《咏鹅》，立时被感动了，竟然把曾经欺负我们的敌人，写得这样伟大。后来又看见历史书上有一段故事，讲的是王羲之写字换了白鹅。我不知道王羲之是谁，但他写的那个“鹅”字，让我觉得真好。就这样，对鹅就没那么敌对了。
这么多年走过来，生活中再没有鹅，多次在宣纸上写毛笔字，写到“鹅湖山下稻粱肥，豚栅鸡栖半掩扉”，思绪不由停顿，白鹅影儿飘忽过去，再瞧纸上，已滴墨成潴，彷如化不开的记忆。
哪只在岁月的上，我又一次与鹅相遇，它变成了美食，以另一种生命展现。自那次聚会之后，我留意起来，发现很多人对熏鹅情有独钟。看见一个网友说，他小时候就吃过了，那时爸爸下班回家，就步行到西郊支路买熏鹅。另一网友说，都二三十年了，九龙熏鹅还在呀，这不是成“老古董”了。还有网友叹到：办生日宴有熏鹅，桌面生色啊。
没想到，九龙熏鹅会是这座城市的一个饮食记忆，时至今日，它依然散发垂涎之香。它是一种淡然的存在，就如仓央嘉措的诗：你见/或者不见我/我就在那里/不悲不喜。熏鹅不喜不悲，只为人之口乐心悦。
再次聚会之时，九龙熏鹅又端上桌了，书法家张老师讲到了熏鹅，说熏鹅肉质脆嫩，耐嚼，这种火候的熏鹅，只此一家，难找分号。继而谈到了书法艺术，他说书法尊传统，若实际临习，则需灵活运用。书法说到底要有一种耐嚼的味道，不靠一时的香味吸引人，而靠一种磨砺与品质锻造。我深有所感，书法之理与熏鹅之味，岂不也能融通了。旁边另一位女作家王老师，脸泛笑容说：慢慢咂味，真的挺好吃的。瞧她用芊芊手指捏着鹅翅，细细咀嚼，那份认真专注，令我明白了，一个作家写出好文章，生活的体验是关键，体验不是泛泛观览，却是用心对待。
又一年，在作协小说年会上，与王老师敬酒，王老师连说“祝贺祝贺”，我也连说“感谢感谢”。这次聚会大家其乐融融，仍有熏鹅，但我瞧见王老师并没夹来吃，她独自坐在一边，隐隐透露一点点孤单。想不到那次相聚竟成永别，许多文友替她惋惜而无奈。
数月前路过西郊，去买九龙熏鹅，被告知没有。之后去过几次，仍无所获。仿佛九龙熏鹅不是为了一个人而私定的，九龙熏鹅是为了成全一伙可以随意话家常的人们而准备的；九龙熏鹅让人缅想过去，憧憬明天；但凡热情真诚的人，聚首一块，席间必有一盘九龙熏鹅……